【2012年1月2日号の紙面内容】

■焼肉特集：メニュートレンド＝おぼや元町ひつまぶし　肉・たれ・ご飯の魅力で安さに対抗
■焼肉特集：メニュートレンド＝赤身もホルモンもまぜてジュ〜　「焼肉・ホルモンはやし 東寺店
■焼肉特集：メニュートレンド＝さくら美豚の十種盛り　ブランド豚と陶板焼きをコラボ
■卸マンの売れ筋食材チェック！：神奈川県小田原市・稲毛哲也さん
■焼肉特集：“日式”が熱い上海焼肉市場　無煙ロースターのシンポ、満を持して上海進出
■焼肉特集：シンポ・田中利明社長に聞く　焼肉業界のオンリーワン企業目指す
■焼肉特集：焼肉店の強力サイドメニュー　新開発vs老舗の味、バラエティー豊か
■焼肉特集：焼肉店の強力サイドメニュー＝叙々苑「レアステーキ・ユッケ味」
■焼肉特集：焼肉店の強力サイドメニュー＝炭火焼肉酒家 牛角「桜ユッケ（仮称）」
■焼肉特集：焼肉店の強力サイドメニュー＝元氣七輪焼肉 牛繁「桜ユッケ」
■焼肉特集：焼肉店の強力サイドメニュー＝じゅうじゅうカルビ「スンドゥブチゲ」
■焼肉特集：焼肉店の強力サイドメニュー＝焼肉 徳寿「カルビー温麺」
■焼肉特集：焼肉店の強力サイドメニュー＝焼肉の名門 天壇「天壇特製チゲ」
■焼肉特集：食材活用の知恵＝渡具知「シーサーガフの素」
■焼肉特集：食材活用の知恵＝大成「きざみ馬刺し（生食用）」
■焼肉特集：食材活用の知恵＝デリカ「牛スープの素（オーダーメード）」
■焼肉特集：食材活用の知恵＝かめに商事「チェジュ生マッコリ」
■焼肉特集：食材活用の知恵＝山晃食品「イタリア産パルマ高原ホエー豚」
■平成23年度焼肉料理コンクール開催　「焼肉の大昌園・文化街店」がグランプリ
■アポなし！新業態チェック（60）「ウィ カフェ ダ プロント イル バール」エキュート大宮店
■高桑先生の飲食経営クリニックQ＆A（31）来日10年貯金350万円あり、東京近くで中華店出したい
■ニューヨーク通信　外食ビジネスの新発想（59）ガストン・アキュリオのNY店オープン「ラ・マール」
■外食史に残したいロングセラー探訪（59）カプリチョーザ「トマトとニンニクのスパゲティ」
■看板料理に学ぶヒットの秘訣：ホワイト餃子・野田本店「ホワイト餃子」
■お客に言えない業務用調味料マル秘ブレンドテクニック：スイートチリソース
■業務用食材活用の知恵（その6）冷凍食品・ギョウザ
■売れるメニューのヒント：弁当編
■プロの食材活用この食材でこの逸品：ヒガシマル醤油「割烹関西　鶏がら白湯つゆ」
■卸マンの売れ筋食材チェック！：岐阜県中津川市・安藤博之さん
■忙しくても読める外食ニュース総集編
■外食ユニーク書籍：木村康宏著『ラーメン屋の看板娘が経営コンサルタントと手を組んだら』
■フードコンサルティング　上場企業にモノ申す（6）三光マーケティングフーズ　低価格居酒屋の次は
■青果卸の旬奨銘柄：1月　つま正取締役営業部長・小山正和氏
■成田食品　実録！モヤシ料理POP企画：「中国料理　煌蘭　川崎店」
■飲食店のデジタル活用（4）アイフォーンで見えるホームページを
■帰ってきた飲食店のための血液型講座（31）O型　悲しき整理・整頓編
■ナニワの卸マン売れ筋食材チェック！：大阪府摂津市・阪口英生さん
■外食経営に役立つブックレビュー：ロス・ジェイ著『すぐに解決！　困った人々』
■USA発この新食材に注目！：「エスラック」　無味・安全で手軽な食品用着色スプレー
■出前館のこんなもの出前！：幹事必見！格安パーティーセット　「Kanapa（カナパ）」
■近代メニュー革新！繁盛レシピ研究所：下町の洋食 時代屋「レモンステーキセット」
■売れてるラーメン　エバラでやってみよう！：酸辣湯麺
■食材トレンド：黒豚より甘い！　三元豚を超える！？　四元豚上陸

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