本書は、量販店の惣菜バックヤードに必ず導入されているスチームコンベクションオーブンを、単品の加熱調理・温め使用から「モード・温度・時間」を一定に設定したレシピを持つことにより、異なる数種のメニューを一度の加熱で調理できる１５６レシピ（モード別・四季別・食材別）を提案しています。惣菜売場は四季折々のメニューを少量多品種、高齢者対応、朝・昼・夕の時間帯別メニューなど多様化・細分化しています。既存設備・既存人員を最大限活用しながら売場の更なる活性化に本書をお役立て下さい。
| 著者 |
嶋田潤治郎 |
| 体裁 |
Ａ4判・128頁 |
| 定価 |
2,940円(税込・送料別) |
| 発行 |
2010年4月 |
| ISBN |
978-4-88927-300-7 |
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