中食・外食Now　Takeout Vol.04 ビタミン・ミネラルはしっかり、ボリュームもたっぷり、なのに低カロリー弁当　barret made 日本橋髙島屋　　　

女性に嬉しい低カロリー弁当の登場

ここ数年女性の衣服は益々細身になる傾向があり、多くの女性が常に「ダイエット」という言葉を頭のどこかで意識しながら生活している。

だからと言ってダイエットを意識するあまり、美味しくないものは食べたくない。
健康のためにビタミンやミネラルもきちんと摂取したいし、そこそこボリュームだって欲しい。それらを満たしつつ、「低カロリー」な食事はないものか？

そんな女性の都合の良い願望を叶えてくれる「低カロリー弁当」が、日本橋髙島屋地下1階「barret made」で販売されていると聞き、早速取材に出掛けた。

日本橋美人弁当（735円/税込）

「日本橋美人弁当」は5月限定メニュー。
今後、日替わりや週替わりの低カロリー弁当
が登場することを期待したい

油脂を使わず糖質も控えめな弁当

「barret made」で5月限定商品として販売している「日本橋美人弁当（735円/税込）は、「チキンハンバーグ」「しらたきとスプラウトのサラダ」「ひじきと根菜のサラダ」「春野菜のスチーム」「五穀米」と盛りだくさんのメニュー構成ながら、500kcal以下の低カロリー。

ハンバーグに使用している鶏の胸肉の脂を外し、「あんかけ」に使用する砂糖も、カロリーゼロの甘味料を使用するなど工夫を凝らし同カロリーを実現したという。

しかし、一般に油脂が極端に少ない食事というのは「美味しさ」も欠けてしまうのではないだろうか・・・。

「このチキンハンバーグは、スチームコンベクションで蒸し焼きにしているので“旨み”は残ります。確かに鶏のもも肉のようなジューシー感はありませんが、ボリュームもありますし、満足できる味に仕上がっていると思います」
と、同弁当を考案した（有）テーブルモダンサービスの渡辺さん。

糖質・脂質を抑えた弁当の需要

早速同弁当を試食するも、渡辺さんの意見になるほどと頷く。
通常弁当と言えば、ご飯が一番大きなマスに入っているものだが、「実は多くの女性が食べきれずに残している」現状を踏まえ、同弁当はメインのチキンハンバーグが1番大きくご飯は2番目。

それでも五穀米ということもあり、「噛む」動作を白米よりも必要とする効果も手伝ってか、十分満足感が得られる。そして、メインのハンバーグも「意外」なくらい美味しく、「きのこのあんかけ」との合性もバッチリ。

更にひじきやしらたきの副菜を全て平らげる頃には、女性でもすっかり満腹。これでこのカロリーなら週に2度は利用したいもの。

ところで、同弁当のアイデアはどこから来たのだろう？
実は渡辺さん、とあるスポーツクラブに糖質・脂質ゼロの弁当を納入しており、既に好評を得ていた。

運動して外から健やかに、更に食にも気を配り中からも美しく。
そんな需要が着実に強まる中、渡辺さんは今後、成人病で悩む人達のためにも、カロリー表示や糖質・脂質を控えた弁当は益々必要となると考えている。

女性の痩身願望だけでなく、世の中の潜在的な需要に対応すべく「美味しさ」も加味しながら満足感のある“低カロリー・低脂肪弁当”。
今後の更なる展開が期待される。

「barret made」
東京都中央区日本橋2-4-1
日本橋髙島屋B1
営業時間：10:00～20：00
TEL：03-3211-4111（代表）